Artículos de la categoría: Restaurantes

Restaurante Amelia: Cocina con estrella

Risotto de perejil y caracol del Restaurante Amelia de San Sebastian

Los Restauranteros habíamos quedado para reencontrarnos en Donosti. Los más madrugadores nos reunimos a la mesa del restaurante Amelia para celebrar nuestra llegada. Cocina más que correcta, huyendo de la vanguardia, con resultados muy satisfactorios en nuestro paladar.

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Galerna Jan/Edan: Corta edad, largo recorrido

Entrada al Restaurante Galerna de San Sebastian

Acto principal del Encuentro de la Peña Gastronómica Los Restauranteros en la ciudad de San Sebastián: comida en Galerna Jan/Edan, un restaurante que trabaja un producto de calidad y que lo sirve con ciertos toques a medio camino entre la cocina tradicional y unas interpretaciones mucho más contemporáneas. El resultado final es excelente y gustó a todos.

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El Carmen de Montesión: tradición manchega en pleno siglo XXI

Frambuesas vinagre yogurt y coco del Restaurante El Carmen de Montesión de Toledo

La cocina castellano-manchega siempre ha despertado curiosidad y reconocimiento por la autenticidad de sus sabores y la contundencia de sus platos. Nos acercamos a uno de los restaurantes que nos presenta todo ese poso cultural bajo un formato mucho más actualizado.

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Noor: un viaje por la cocina andalusí de la mano de Paco Morales

Furniyya de calabaza con naranja amarga y helado de vinagre plato del Restaurante Noor de Paco Morales en Cordoba

Noor era un restaurante que estaba en la agenda desde el mismo día de su apertura. El exitoso cocinero Paco Morales nos ofrece en su restaurante Noor una cocina que hunde sus raíces en el recetario tradicional andalusí de aquella Córdoba que fue capital del reino del Al-Ándalus y uno de los focos culturales más importantes en la Europa del medievo.

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El Capricho de León, templo de la carne de buey

Buey de la granja propiedad del Restaurante El Capricho de León

En nuestro paso por León, nuestros anfitriones nos organizaron un “gastroprograma” inmejorable cuyo punto culminante fue la visita a El Capricho. Uno de los pocos restaurantes en los que puedes degustar auténtica carne de buey con regularidad. Cuentan con granja propia, matadero y sala de maduración. Un paraíso para los carnívoros.

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DiverXO la actual cocina de vanguardia

Ana Juan y Jose Ruiz junto a Dabiz Munoz en el Restaurante DiverXO en Madrid

Dabiz Muñoz demuestra conocer el producto, numerosos productos. Domina las técnicas culinarias de muchas cocinas del mundo, especialmente las de corte oriental. Pero su rasgo fundamental es la armonía que consigue a pesar del riesgo. Juega con la técnica, con los conocimientos adquiridos, experimenta con las texturas, con la mezcla de sabores, consiguiendo ser tremendamente original a través de armonías desconocidas. Su desbordante creatividad le lleva a elaborar la cocina más vanguardista que he experimentado jamás.

Son vanguardistas sus creaciones culinarias, sus presentaciones, su puesta en escena, el entorno…

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