Cada visita a Maralba supone un reencuentro con la felicidad. La cocina genial de Fran Martínez y el el trato inigualable de Cristina Díaz son, sin duda, los factores que desencadenan ese sentimiento.
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Nos acercamos hasta el Restaurante Tribeca para conocer la propuesta de Pedro Giménez, una cocina que combina a la perfección el recetario tradicional con toques más vanguardistas tanto en técnicas como en combinaciones sabrosas y sorprendentes.
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Los Restauranteros nos reunimos de nuevo y Rafa Garrido y su preciosa Sevilla fueron quienes nos acogieron. Comenzamos nuestra quedada de modo oficial en el restaurante Abantal, único que disfruta de una estrella Michelín. Degustamos un menú que agradó especialmente por su regularidad.
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Casi cuatro años desde mi última visita a Ricard Camarena. Quizás demasiados. Un nuevo empaque, de muchísima altura, un servicio excelente y una cocina fresquísima, ligera y elegante constituyen argumentos más que suficientes para no tardar otros cuatro años más en regresar. Una gran experiencia.
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Entrar en Diverxo es sumergirse en el mundo de lo desconocido. Cada experiencia allí nos sorprende y nos hace disfrutar como críos. Desde la óptica de la fusión, pero, sobretodo, desde la apuesta por el sabor, David Muñoz conquista al comensal durante las cinco horas que duró nuestro festín.
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Visitamos el restaurante Audrey’s por cuarta vez en apenas tres años, la primera tras la concesión de la ansiada estrella.
Encontramos una cocina mucho más ligera, sutil y centrada casi exclusivamente en el producto de proximidad.
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Casa Marcelo tal vez sea uno de los restaurantes con Estrella Michelín más original. No se puede reservar, se doblan turnos, no hay menú y las servilletas son de papel. A pesar de ello, la cocina, mezcla de Galicia y Asia, resulta divertida y suculenta. Todo ello unido a un muy buen servicio y a una excelente RCP.
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Quique Dacosta ha diseñado un menú para este 2018 centrado únicamente en la tradición y en el producto de proximidad. Sus platos son un homenaje a las técnicas culinarias del pasado (los salazones, los encurtidos…) y a los ingredientes más característicos de La Marina (la almendra, el pulpo, los erizos…)
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Los Restauranteros habíamos quedado para reencontrarnos en Donosti. Los más madrugadores nos reunimos a la mesa del restaurante Amelia para celebrar nuestra llegada. Cocina más que correcta, huyendo de la vanguardia, con resultados muy satisfactorios en nuestro paladar.
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