Diverxo Restaurante: the number one

Detalle de la vajilla del Restaurante Diverxo en Madrid

Entrar en Diverxo es sumergirse en el mundo de lo desconocido. Cada experiencia allí nos sorprende y nos hace disfrutar como críos. Desde la óptica de la fusión, pero, sobretodo, desde la apuesta por el sabor, David Muñoz conquista al comensal durante las cinco horas que duró nuestro festín.

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Receta de Tarta de Queso al horno

Tarta de queso al horno como tarta de cumpleaños

Después de preguntar a entusiastas de este postre con reconocido criterio gastronómico, bucear en las redes y practicar al menos una docena de veces he llegado a una receta definitiva. Y a tenor de las opiniones favorables de quienes han tenido ocasión de probarla me he decidido a compartir con todos vosotros mi receta de la Tarta de queso al horno.

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La Odisea 2018. Muestra de Vinos Homéricos

Logotipo de La Odisea Muestra de Vinos Homericos

Alberto Redrado del Restaurante L’Escaleta organizó una Muestra de Vinos Mediterráneos a la que tituló: La Odisea, Muestra de Vinos Homéricos.

El propio título de La Odisea ya nos hacía intuir parte de la reivindicación y propósito de Alberto al organizar este evento.

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Casa Marcelo: La estrella menos estrellada

Ventana de la fachada del Restaurante Casa Marcelo de Santiago de Compostela

Casa Marcelo tal vez sea uno de los restaurantes con Estrella Michelín más original. No se puede reservar, se doblan turnos, no hay menú y las servilletas son de papel. A pesar de ello, la cocina, mezcla de Galicia y Asia, resulta divertida y suculenta. Todo ello unido a un muy buen servicio y a una excelente RCP.

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Quique Dacosta: la involución al origen

Rodaja de tomate seco con rocio de vinagre de arroz del Restaurante Quique Dacosta de Denia

Quique Dacosta ha diseñado un menú para este 2018 centrado únicamente en la tradición y en el producto de proximidad. Sus platos son un homenaje a las técnicas culinarias del pasado (los salazones, los encurtidos…) y a los ingredientes más característicos de La Marina (la almendra, el pulpo, los erizos…)

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Visita a Santa Ana de Bodegas Yuste en Sanlúcar

Mueble catavinos de Santa Ana de Bodegas Yuste en Sanlucar

Creo que me repito más que el ajo y ya lo he dicho en este foro varias veces. ¡Me gusta el Sur! Me gustan sus gentes, sus ciudades, sus paisajes y especialmente sus vinos.

Abusando de la ya amistad con Gabriel Raya le pedimos que nos enseñara Santa Ana de Bodegas Yuste, donde descansan las 328 botas de la espléndida Manzanilla pasada La Kika.

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Ca Joan en Altea: Paraíso Carnívoro

Carne en crudo antes de asarla en el Restaurante Ca Joan de Altea en Alicante

Ca Joan es un restaurante basado en su excelso y exclusivo producto y el buen trato del mismo. El punto fuerte de Ca Joan es la carne de Buey. Carnes de alta calidad que él compra conociendo su origen, edad del animal, tiempo de engorde, etc. A partir de ahí, las madura y sólo cuando llegan a su punto óptimo las ofrece en su restaurante.

Con estas premisas Joan Abril ha conseguido que Ca Joan sea el mejor asador del mediterráneo y un referente en España.

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Tula Restaurante: una apuesta segura

Puerta de acceso a Tula Restaurante de Javea en Alicante

Tocaba comida de compañeros ante la llegada de las vacaciones y nos dirigimos sin pensarlo al restaurante de Borja y Clara.

Experiencia inolvidable que aúna sabiduría en la cocina, ejecuciones y presentaciones de nivel y un trato y dedicación dignas de elogio.

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