Receta de la tarta Mud Cake de Chocolate

Tarta Mud Cake de chocolate 50 aniversario

Corría el verano del 2014 cuando probé por primera vez la tarta Mud Cake de Chocolate. A partir de ese momento empecé a indagar recetas en internet y a practicar y practicar hasta que conseguí una receta a mi gusto.

Hoy en día soy tan osado que me atrevo a compartirla con todos vosotros. Es un postre en sí mismo, pero nada impide que sea el soporte de una tarta más compleja.

Leer más →

El maridaje en los restaurantes

Maridaje, proceso de acompañar una creación culinaria con un vino, de manera que el vino realce al plato y que se incremente el placer al tomarlo en conjunto. Plato y vino se potencian. Metafóricamente “casas” un plato con un vino, de ahí lo de maridaje, intentando buscar la mejor armonía posible entre comida y vino.

Leer más →

Cakes and Bubbles de Albert Adrià en Londres

Se podría decir que es una pastelería (cakes), sin embargo, es algo más. Su oferta se basa fundamentalmente en el ámbito dulce pero también han incorporado últimamente algunas creaciones del espectro salado.
Además ofrece vinos (y otras bebidas) con que acompañar la parte sólida. Se especializa en espumosos (bubbles) principalmente en champagnes. No llega a ser un restaurante como tal pero yo diría que va camino de serlo.

Leer más →

Nozomi: cocina nipona de altos vuelos

Visitar Nozomi es sumergirse en una atmósfera relajada y agradable en la que uno consigue olvidarse de sus problemas. Pero es, sobre todo, disfrutar de la maestría y exquisitez de una de las mejores cocinas japonesas de la ciudad del Turia.

Leer más →

Tribeca: una muy grata sorpresa

Nos acercamos hasta el Restaurante Tribeca para conocer la propuesta de Pedro Giménez, una cocina que combina a la perfección el recetario tradicional con toques más vanguardistas tanto en técnicas como en combinaciones sabrosas y sorprendentes.

Leer más →

Restaurante Abantal de Sevilla: menú sin altibajos

Detalle decorativo del Restaurante Abantal en Sevilla

Los Restauranteros nos reunimos de nuevo y Rafa Garrido y su preciosa Sevilla fueron quienes nos acogieron. Comenzamos nuestra quedada de modo oficial en el restaurante Abantal, único que disfruta de una estrella Michelín. Degustamos un menú que agradó especialmente por su regularidad.

Leer más →