Artículos con la etiqueta: De 5 a 10 €

Mi paisana: la morcilla confitada

Morcilla de cebolla con piñones, pasas y reducción de Px

Soy nacida en Ontinyent (Valencia), en donde además de mantas, tienen merecida fama los embutidos y, en particular, la morcilla de cebolla o “botifarra de ceba”. Os presento una receta elaborada por Jose, en que la morcilla es la reina pero sus acompañantes la amilanan

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Salpicón y Salmorejo: Andaluces Emparejados

Añadir salmorejo y sal de escamas

Os presento un plato tomado prestado en mi última visita al Restaurante Escuela Suma. Ellos lo sirven como entrante de bienvenida, yo incremento la ración para ofrecerlo como entrante frío. Ved cómo estos dos platos andaluces casan a la perfección: la cremosidad del salmorejo adereza el salpicón, sin variar su esencia. Regado con un fino o manzanilla, el trío garantiza una buena experiencia.

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