Taberna de estilo urbanita en la que se fusionan los ingredientes de la cocina tardicional gallega con influencias latinoamericanas y orientales con un resultado final divertido y muy apetecible. Excelente la relación calidad-precio.
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La cocina castellano-manchega siempre ha despertado curiosidad y reconocimiento por la autenticidad de sus sabores y la contundencia de sus platos. Nos acercamos a uno de los restaurantes que nos presenta todo ese poso cultural bajo un formato mucho más actualizado.
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Dabiz Muñoz demuestra conocer el producto, numerosos productos. Domina las técnicas culinarias de muchas cocinas del mundo, especialmente las de corte oriental. Pero su rasgo fundamental es la armonía que consigue a pesar del riesgo. Juega con la técnica, con los conocimientos adquiridos, experimenta con las texturas, con la mezcla de sabores, consiguiendo ser tremendamente original a través de armonías desconocidas. Su desbordante creatividad le lleva a elaborar la cocina más vanguardista que he experimentado jamás.
Son vanguardistas sus creaciones culinarias, sus presentaciones, su puesta en escena, el entorno…
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La Bien Aparecida, un restaurante que de vivir en Madrid se convertiría en uno de mis habituales. Uno de esos restaurantes que todos tenemos de cabecera, donde sabes que vas a comer bien, sales siempre contento y tremendamente satisfecho. Os invito a conocerlo de mi mano…
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Uno de esos lugares a los que uno tiene ganas de ir sin haberlo visitado. Nuestra comida en La Candela no defraudó. Un extraordinario viaje recorriendo y degustando platos de muchos países y de culturas diferentes. La consecuencia gastronómica más palpable del mundo global en el que vivimos.
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Visita cuasi anual a uno de nuestros restaurantes fetiche: Diverxo. Confirmación de las sensaciones percibidas en 2015. Pases con menos elaboraciones, producto exclusivista y combinación acertada de cocinas de diferente procedencia. La transgresión da paso a platos minuciosos de máxima suculencia. Disfrute máximo en platos memorables.
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En nuestro viaje a Madrid nos interesaba conocer la propuesta de este cocinero que se hizo popular en la primera edición de Top Chef. Cocina de guiso, de largas cocciones con el producto de casquería como base fundamental en la elaboración de los platos. Buen ambiente y buen servicio complementan una experiencia interesante.
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Volvemos de nuevo a uno de nuestros restaurantes fetiche, ahora ya reconocido con tres estrellas. La experiencia sigue sin defraudarnos. La propuesta de David Muñoz sigue suponiendo una vivencia única con grandes dosis de disfrute. Muy aconsejable.
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Primer acto del V Encuentro de la Peña Gastronómica Los Restauranteros y visita a la casa de los hermanos Pedro y Luis García de la Navarra. La sapiencia acumulada durante años de profesión puesta al servicio de los clientes para obtener la máxima satisfacción de éstos. Una cocina de carácter tradicional y un ambiente desenfadado y acogedor son los trazos más significativos de esta casa.
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