DiverXO la actual cocina de vanguardia

Ana Juan y Jose Ruiz junto a Dabiz Munoz en el Restaurante DiverXO en Madrid

Dabiz Muñoz demuestra conocer el producto, numerosos productos. Domina las técnicas culinarias de muchas cocinas del mundo, especialmente las de corte oriental. Pero su rasgo fundamental es la armonía que consigue a pesar del riesgo. Juega con la técnica, con los conocimientos adquiridos, experimenta con las texturas, con la mezcla de sabores, consiguiendo ser tremendamente original a través de armonías desconocidas. Su desbordante creatividad le lleva a elaborar la cocina más vanguardista que he experimentado jamás.

Son vanguardistas sus creaciones culinarias, sus presentaciones, su puesta en escena, el entorno…

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Casa Gerardo: tradición y contemporaneidad al 50 por ciento

Pedro Moran de Casa Gerardo en Asturias Restaurantero de Honor

Don Pedro Morán ya es Restaurantero de honor. Nos fuimos hasta su restaurante, Casa Gerardo, para nombrarle como tal y aprovechamos para comer de su mano como verdaderos reyes. Un menú que hunde sus cimientos en la tradición pero con una filosofía y presentación totalmente contemporánea. Grandes pases y enormes recuerdos.

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Encuentro Verema Montilla Moriles en imágenes

Cata preparada en el patio de la Bodega Alvear visitada en el Encuentro Verema Montilla Moriles

Hablar de Montilla Moriles es hablar de elaboración de los vinos generosos andaluces.

De la mano de verema.com y contando con la organización del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Montilla Moriles, nos prepararon un Encuentro de lo más completo e intenso. Os voy contando…

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Restaurante La Bien Aparecida: saber y sabor

Merengue con vinagre y mango del Restaurante La Bien Aparecida en Madrid

La Bien Aparecida, un restaurante que de vivir en Madrid se convertiría en uno de mis habituales. Uno de esos restaurantes que todos tenemos de cabecera, donde sabes que vas a comer bien, sales siempre contento y tremendamente satisfecho. Os invito a conocerlo de mi mano…

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La Candela: la vuelta al mundo en diecisiete pases

Logotipo del Restaurante La Candela de Madrid

Uno de esos lugares a los que uno tiene ganas de ir sin haberlo visitado. Nuestra comida en La Candela no defraudó. Un extraordinario viaje recorriendo y degustando platos de muchos países y de culturas diferentes. La consecuencia gastronómica más palpable del mundo global en el que vivimos.

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Restaurante Audrey’s: sigue dando placer

Snacks del Restaurante Audrey's en Calpe

Había ganas de regresar al restaurante Audrey’s y no dudamos en hacerlo cuando se presentó la ocasión. Propuesta consolidada en el marco del hotel Diamante beach y propuesta muy atractiva del cocinero Rafa Soler. La tradición y los productos del mar como rasgos de identidad de este largo menú.

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El Riscal: donde sí puedes degustar carne de buey

Uno de los puntos álgidos del IX Encuentro de la Peña Gastronómica Los Restauranteros en Segovia el pasado mes de mayo lo constituía la visita al restaurante El Riscal. Esta casa ha conseguido situarse entre los lugares más exclusivos del país para poder degustar auténtica carne de buey, Dispone de granja propia y ofrece su producto de una manera original y muy personal.

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Bodegas Yuste, pura esencia de Sanlúcar

Bota Bojos pel Vi Solera Manzanilla Aurora en Los Angeles de Bodegas Yuste en Sanlucar de Barrameda

Reservamos la mañana del domingo, nuestro último día del Tour 2017 por el Marco de Jerez, para visitar Los Ángeles de Bodegas Yuste. Ese día dejamos Jerez y nos desplazamos a la cercana Sanlúcar de Barrameda.

En esta bodega se cría la Manzanilla Aurora y las soleras del Conde de Aldama, uno de los mejores amontillados que he tenido la oportunidad de beber hasta la fecha.

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Urium: pasión y calidad a partes iguales

Embotellados de Bodegas Urium de Jerez

La primera visita de nuestro Tour 2017 al Marco de Jerez empezaba el viernes por la tarde con Bodegas Urium.

Nos recibe la simpatiquísima Rocío Ruiz López, acompañada de su marido Mario. De su mano vamos probando venencia en mano, directamente de la bota todos los tesoros de Urium, que no son pocos. Y nos va contando…

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