Allá por los 80, llegué de mozo con mis amigotes al País Vasco, con el ánimo de comer y beber todo lo bueno que por allí se ofrece. Pero no puede aguantar bien el envite de varias rondas de pinchos con su correspondiente txakoli. Su elevada acidez, me mantuvo alejado de este vino durante años, hasta que…