Lasaña de queso

Plato: Lasaña de queso.
Dificultad: Fácil.
Coste: 12,00 € aproximadamente.
Armonía: Cava o Fino/Manzanilla.

Una locura para los amantes del queso

Se trata de unos de esos platos que al final resulta tan amado como odiado según el comensal. Si eres una de esas personas a las que le encanta el queso seguramente disfrutarás de lo lindo con cada bocado. Si por el contrario no haces buenas migas con él, más vale que ni lo intentes.

Ingredientes:

• Placas de pasta Wonton: Se trata de una masa de origen oriental similar a las placas de lasaña, pero mucho más fina. Podemos encontrarlas en cualquier supermercado oriental. Se vende congelada en paquetes de unas 40 unidades aproximadamente.
• 3 terrinas de queso de untar (puede variar según el tamaño del recipiente que vayamos a usar para montar la lasaña).
• Almendra fileteada.

Para el pesto de albahaca: 

• Albahaca fresca en cantidad.
• 400 ml de nata para cocinar.
• 1 cucharada de maizena o espesante.
• Sal y pimienta negra.

Para la crema de parmesano:

• 200 ml de nata para cocinar.
• Una cuña de queso parmesano de unos 300 gramos.

Utensilios:

• Recipiente para montar la lasaña y hornear.
• Lengua de cocina.
• Cuchillo de untar.
• Thermomix o picadora.
• Sartén para dorar las almendras fileteadas.
• Espátulas de emplatado.

Preparación:

En primer lugar ponemos apenas unas gotas de aceite de oliva virgen extra en el recipiente donde vamos a montar la lasaña y untamos todo el fondo y las paredes de éste con las propias manos. A continuación cubrimos el fondo con una capa de láminas de wonton.

Y, con la ayuda del cuchillo de untar y la lengua extendemos el queso de untar de manera que nos quede una capa de unos 3 cm de espesor. Volvemos a extender una capa de placas de wonton y reservamos.  

Con la ayuda de la Thermomix o la picadora, trituramos las hojas de albahaca junto con los 400 ml de la nata de cocinar, una pizca de sal, un poco de pimienta negra molida y una cucharada de maizena. Si lo hacemos en la Thermomix podemos ayudarnos con el calor de la misma para integrar mejor los ingredientes (unos 5 minutos a temperatura media). 

Vertemos el pesto resultante sobre la lasaña que teníamos reservada como si se tratase de una bechamel. Ponemos la bandeja en el horno con el fuego inferior y el grill encendidos. La tendremos allí hasta comprobar que el pesto solidifica y presenta una tonalidad tostada.

La crema de parmesano

Limpiamos el vaso de la thermomix o picadora y ponemos el queso parmesano en trozos para facilitar la pulverización. Una vez triturado añadimos los 200 ml de nata y hacemos una especie de sopita o crema de parmesano.

En una satén doramos levemente la almendra fileteada con escaso aceite y vigilando muy bien que se nos tueste en exceso.

Emplatado

Para presentar el plato cortamos una porción cuadrangular de lasaña y la depositamos en el centro de un plato hondo con la ayuda de las espátulas de cocina. No hay que servir porciones muy grandes pues se trata de una preparación bastante consistente. Con la ayuda de una cuchara se vierte un poco de la crema de parmesano alrededor de toda la porción de la lasaña y coronamos el plato con unas cuantas almendras fileteadas tostadas colocadas sobre ésta.
 

¿Te atreves a prepararla?