Artículos del autor: José Ruiz

Aponiente, el restaurante de El Chef del Mar

Siempre hay algo mágico en compartir una mesa. La emoción por descubrir nuevos sabores, combinaciones, armonías, contrastes… Todavía más cuando la mesa que vas a visitar es la de Aponiente, uno de los grandes restaurantes de este país y del mundo, con una propuesta única y diferenciada. Esta sensación se torna completa cuando además compartes mesa con amigos con tu misma inquietud por la gastronomía y el disfrute.

Te dejas llevar por un elenco de sensaciones hasta donde el cocinero y su imaginación alcancen.

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Poppies Fish and Chips en Camden Londres

Inglaterra no destaca precisamente por su riqueza gastronómica. Al Roast Beef típico de los domingos podríamos añadir el tomar el té a media tarde e incluso sería reseñable su copioso y completo desayuno. Pero sin ningún género de dudas en Inglaterra el plato más famoso y representativo de todos es el Fish and Chips. Por lo que, parece obligado comer unos Fish and Chips si visitas Londres, ¿no?

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Cata vertical Valbuena 5º de Vega Sicilia del 2013 al 2009

Cata Vertical de Valbuena 5º de Vega Sicilia

He de reconocer que he celebrado con todas mis ganas mi 50 cumpleaños. Uno de los múltiples festejos fue con mi grupo de vinos: los Bojos pel Vi.

Una cata vertical de Valbuena 5º de Vega Sicilia desde la cosecha 2013 a la 2009. La bodega más famosa de España y seguramente la más reconocida en el extranjero. Vinos exclusivos, caros, míticos y ciertamente atemporales, fieles a su estilo y alejados de todo tipo de modas.

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Receta de la tarta Mud Cake de Chocolate

Tarta Mud Cake de chocolate 50 aniversario

Corría el verano del 2014 cuando probé por primera vez la tarta Mud Cake de Chocolate. A partir de ese momento empecé a indagar recetas en internet y a practicar y practicar hasta que conseguí una receta a mi gusto.

Hoy en día soy tan osado que me atrevo a compartirla con todos vosotros. Es un postre en sí mismo, pero nada impide que sea el soporte de una tarta más compleja.

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Cakes and Bubbles de Albert Adrià en Londres

Se podría decir que es una pastelería (cakes), sin embargo, es algo más. Su oferta se basa fundamentalmente en el ámbito dulce pero también han incorporado últimamente algunas creaciones del espectro salado.
Además ofrece vinos (y otras bebidas) con que acompañar la parte sólida. Se especializa en espumosos (bubbles) principalmente en champagnes. No llega a ser un restaurante como tal pero yo diría que va camino de serlo.

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El maridaje en los restaurantes

Maridaje, proceso de acompañar una creación culinaria con un vino, de manera que el vino realce al plato y que se incremente el placer al tomarlo en conjunto. Plato y vino se potencian. Metafóricamente “casas” un plato con un vino, de ahí lo de maridaje, intentando buscar la mejor armonía posible entre comida y vino.

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El Alma de los Vinos Únicos 2019

El Alma de los Vinos Unicos 2019 en Burgos

Quinta edición de la muestra de vinos que organiza cada dos años la distribuidora burgalesa Alma Vinos Únicos. Participan cerca de 120 bodegas, de las cuales más del 60% son extranjeras.

En total se presentan más de 700 vinos diferentes con el plus que en la mayoría de los casos te los sirve y explica la misma persona que los elabora. Además los vinos que distribuyen son singulares, especiales y ciertamente “únicos” y con “alma”.

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Receta de Tarta de Queso al horno

Tarta de queso al horno como tarta de cumpleaños

Después de preguntar a entusiastas de este postre con reconocido criterio gastronómico, bucear en las redes y practicar al menos una docena de veces he llegado a una receta definitiva. Y a tenor de las opiniones favorables de quienes han tenido ocasión de probarla me he decidido a compartir con todos vosotros mi receta de la Tarta de queso al horno.

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