Artículos del autor: José Ruiz

Receta de Tarta de Queso al horno

Tarta de queso al horno como tarta de cumpleaños

Después de preguntar a entusiastas de este postre con reconocido criterio gastronómico, bucear en las redes y practicar al menos una docena de veces he llegado a una receta definitiva. Y a tenor de las opiniones favorables de quienes han tenido ocasión de probarla me he decidido a compartir con todos vosotros mi receta de la Tarta de queso al horno.

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Visita a Santa Ana de Bodegas Yuste en Sanlúcar

Mueble catavinos de Santa Ana de Bodegas Yuste en Sanlucar

Creo que me repito más que el ajo y ya lo he dicho en este foro varias veces. ¡Me gusta el Sur! Me gustan sus gentes, sus ciudades, sus paisajes y especialmente sus vinos.

Abusando de la ya amistad con Gabriel Raya le pedimos que nos enseñara Santa Ana de Bodegas Yuste, donde descansan las 328 botas de la espléndida Manzanilla pasada La Kika.

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Ca Joan en Altea: Paraíso Carnívoro

Carne en crudo antes de asarla en el Restaurante Ca Joan de Altea en Alicante

Ca Joan es un restaurante basado en su excelso y exclusivo producto y el buen trato del mismo. El punto fuerte de Ca Joan es la carne de Buey. Carnes de alta calidad que él compra conociendo su origen, edad del animal, tiempo de engorde, etc. A partir de ahí, las madura y sólo cuando llegan a su punto óptimo las ofrece en su restaurante.

Con estas premisas Joan Abril ha conseguido que Ca Joan sea el mejor asador del mediterráneo y un referente en España.

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Cata de Reliquias Líquidas de González Byass

Tuvimos la gran fortuna que el amigo Antonio Flores nos ofreciera plaza para acceder a la cata de “Reliquias Líquidas” paralela y simultánea que se celebró en la propia bodega de González Byass con motivo de Vinoble 2018.

Se cataron los mismos vinos que en la cata de La Mezquita del Alcázar. Pudimos seguirla a través de una gran pantalla retrasmitida en directo para así poder ver y escuchar lo que el propio Antonio Flores iba contando sobre estos vinos excepcionales.

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Lo que dio de sí Vinoble 2018

La que os cuento hoy es una historia hedonista en estado puro. Una crónica de disfrute y deleite. La experiencia de unos “enogastrodisfrutones” que sólo hicieron que gozar y gozar durante 3 días y 2 noches.
Nuestra segunda edición de Vinoble y no puedo estar más contento. Si en la del 2016 nos salió todo a pedir de boca, en esta edición nos hemos superado. La experiencia nos hizo planificar un programa de lo más completito.

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El Capricho de León, templo de la carne de buey

Buey de la granja propiedad del Restaurante El Capricho de León

En nuestro paso por León, nuestros anfitriones nos organizaron un “gastroprograma” inmejorable cuyo punto culminante fue la visita a El Capricho. Uno de los pocos restaurantes en los que puedes degustar auténtica carne de buey con regularidad. Cuentan con granja propia, matadero y sala de maduración. Un paraíso para los carnívoros.

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DiverXO la actual cocina de vanguardia

Ana Juan y Jose Ruiz junto a Dabiz Munoz en el Restaurante DiverXO en Madrid

Dabiz Muñoz demuestra conocer el producto, numerosos productos. Domina las técnicas culinarias de muchas cocinas del mundo, especialmente las de corte oriental. Pero su rasgo fundamental es la armonía que consigue a pesar del riesgo. Juega con la técnica, con los conocimientos adquiridos, experimenta con las texturas, con la mezcla de sabores, consiguiendo ser tremendamente original a través de armonías desconocidas. Su desbordante creatividad le lleva a elaborar la cocina más vanguardista que he experimentado jamás.

Son vanguardistas sus creaciones culinarias, sus presentaciones, su puesta en escena, el entorno…

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