Visita a Santa Ana de Bodegas Yuste en Sanlúcar

Un fin de semana en el Sur

Creo que me repito más que el ajo y ya lo he dicho en este foro varias veces. ¡Me gusta el Sur! Me gustan sus gentes, sus ciudades, sus paisajes y especialmente sus vinos.

Tenía la excusa perfecta, si es que me hacía falta, para disfrutar de un finde sureño. Asistir a la fiesta que Armando Guerra organizó a mediados de septiembre para celebrar los 40 años desde que su padre fundó la Taberna (Escondida) der Guerrita en el Barrio Bajo Sanluqueño. Y los 10 años desde que el propio Armando en la trastienda de la Taberna montó “La Sacristía”. Una tienda de vinos fundamentalmente de El Marco y a la vez sala de catas con una de las ofertas, especialmente en verano, más interesantes que conozco.

Sobaquillo del viernes Noche

Lógicamente embarqué a todo el grupo de vinos, Los Bojos pel Vi, en esta aventura. Tenemos la suerte de contar en el grupo con dos miembros sevillanos que se encargaron de organizar gran parte de este completito fin de semana.

Empezamos tal vez como más nos gusta, haciendo un sobaquillo vinícola. Cada uno aporta una interesante botella de su colección y la comparte con los otros miembros del grupo en el transcurso de una comida o cena.

Para la ocasión Rafa y Manolo eligieron acertadamente la Taberna Oly de Sevilla que nos ofreció un menú basado en el buen producto. Jamón y lomo de bellota, langostinos de Sanlúcar, excelsa gamba de Huelva, lomo de atún rojo, buena carne de vacuno…

Y para beber, un poco de todo, como podéis apreciar en la foto. Champagne, Jura, Jerez, Montilla, Galicia, Borgoña, Tarragona, Ribera del Duero, Nahe…

Empezamos por Bodegas Argüeso

Abusando de la ya amistad con Gabriel Raya le pedimos que nos enseñara La Bodega Santa Ana de Bodegas Yuste, donde descansan las 328 botas de la espléndida Manzanilla pasada La Kika.

Pero quiso “el destino” que empezáramos por visitar las instalaciones de Bodegas Argüeso, adquirida por Paco Yuste en abril de 2016. Una bodega que había caído en el abandono y que sin prisa pero sin pausa están reestructurando y poniendo a tono.

Nos acompañan Gabriel A. Raya, director de comunicación y Manuel Rodríguez capataz y jefe de campo de Bodegas Yuste. Con una copa de Manzanilla San León en mano, la única que no tiene nombre de mujer, vamos visitando las distintas dependencias de estos imponentes cascos bodegueros.

La Bodega Central es inmensa, más de 13.000 metros cuadrados en pleno casco antiguo sanluqueño. Asombra poder apreciar en su interior la antigua Sacristía de la Iglesia de Santo Domingo. Según nos cuenta Gabriel la han restaurado recientemente del lamentable estado de deterioro en que se encontraba. Ahora ya es posible disfrutar en plenitud del bonito alfarje policromado del refectorio.

También visitamos el casco dedicado a la construcción y reparación de botas.

Como colofón a la visita a Bodegas Argüeso, degustamos una copa de las botas que guardan las soleras de la exclusiva Manzanilla San León Reserva de la Familia.

Y así copa en mano nos desplazamos hasta la cercana bodega Santa Ana que era el objeto de la visita…

Calle Regina, 49

Esta es la dirección de la Bodega Santa Ana. Bodega que Paco Yuste adquirió a finales de los ‘80 para dedicarla parte a su vivienda familiar y el resto a criar la manzanilla La Kika.

La Bodega Santa Ana está situada en pleno casco antiguo sanluqueño, en el Barrio Bajo. Guarda la estructura de una antigua casa de cargadores, con su patio central columnado que otorga luz a todas las estancias. Tiene más de 150 antigüedad y perteneció a la familia bodeguera Rainera-Pérez (fundadores de La Guita) y también al compositor Julián Cerdán.

Santa Ana alberga 328 botas dispuestas a 3 pisos de la especialísima manzanilla La Kika, llamada así en honor a la madre de Paco Yuste, Doña Caridad Brioso, más conocida como La Kika. La casa está ubicada en orientación noroeste-sureste y construida con unos muros externos de considerable grosor que permiten un buen aislamiento térmico incluso en los tórridos veranos sureños. Estas circunstancias propician las condiciones ideales para la crianza de vinos generosos.

Santa Ana, la casa de la Manzanilla La Kika

Las mejores soleras de la manzanilla Aurora que se cría en la Bodega Los Ángeles, rocían la tercera criadera de las botas centenarias de Santa Ana, devengando la soberbia Manzanilla La Kika. 11 años de crianza mínima, 2 de crianza estática y 9 de crianza dinámica (criaderas).

Es una manzanilla llevada al límite de su crianza biológica, lo que se conoce como una manzanilla pasada. Es decir, aquellas manzanillas criadas durante periodos prolongados en los que la flor pierde algo de fuerza dando paso a pequeñísimas oxidaciones que le otorgan un carácter especial y una complejidad todavía mayor.

De color amarillo dorado viejo, límpido y brillante. Aromas intensos y punzantes a aceitunas verdes, almendras tiernas, brisa marina y fondo yodado mineral. En boca es sápido, potente, con estructura pero sin dejar de ser fresco y de final amargoso. Extraordinariamente largo y persistente. Me encanta y asombra su preciso equilibrio entre complejidad y frescura.

A resaltar el precioso embotellado y cuidado etiquetado. Juzgad vosotros mismos a través de la foto.

La Cata Impar

Catamos las soleras de la pierna o andana (me encanta el lenguaje bodeguero) del fondo en botas alternas. Una pierna o andana es el conjunto de una fila de botas más o menos larga, si es de tamaño medio se la denomina cachón. Así es que si no recuerdo mal catamos 16 de las 32 botas y algunas más…

Fuimos catando y anotando las que eran más del gusto de cada cual. En unas domina el volumen y la sapidez en otras la frescura… Al final por decisión democrática de la mayoría hicimos una pequeña saca de 2 litros de entre las botas preferidas 3, 5 y 32 (era par, pero la catamos también al ser bota punta) que posteriormente tuvimos el privilegio de disfrutar durante el transcurso de la comida en el restaurante.

Seguramente en un futuro próximo de esa selección saldrá en formato magnum otra edición de Manzanilla “Bojos pel Vi” en saca reducida y acotada a 120 botellas.

Fugaz visita a Bodega Los Ángeles

Antes de ir a comer, no pudimos resistirnos a visitar la Bodega Los Ángeles, esta bodega de la que tan buenos recuerdos guardamos.

Hace poco más de un año los Bojos pel Vi tuvimos el honor de firmar la bota preferida de Gabriel Raya y desde entonces un poco la nuestra. De aquella bota se embotelló una pequeña saca de una maravillosa manzanilla Aurora en rama. Pero un incidente en la bodega provocó que todas las botas quedaran sin sus marcas y firmas de tiza. Así es que aprovechamos y volvimos a firmar “nuestra” bota de Los Ángeles.

Catamos varias botas de Aurora y algunas de Condes de Aldama. Más placer y disfrute. Poco a poco se hizo la hora de comer y nos desplazamos hasta el muy recomendable restaurante sanluqueño El Espejo Gastrobar.

En el transcurso de la comida degustamos varios embotellados de La Kika, Amontillado 1822 de la solera fundacional de Herederos de Argüeso, Amontillado de Conde de Aldama, Oloroso 1/3, Palo Cortado 1/9, Vino de Color y una escasa y especialísima más que centenaria Tintilla de Rota de bota única… creo que no me dejo nada.

 

Muchas gracias una vez más a las Bodegas Yuste, en especial a Gabriel Raya por su amabilidad, atenciones y especial consideración hacia nosotros. Eternamente agradecidos. La próxima esperamos visitar la Bodega de Miraflores para completar así la trilogía de Bodegas Yuste.

Todavía tuvimos tiempo de disfrutar una mañana de domingo “turisteando” por el centro de Sevilla y rematar con un excelente picoteo bien “regao” antes de partir para casa. Muchas gracias a Manolo, Macarena, Rafa y Lidia por este excelente colofón.