Equivocadamente pensaba que la agricultura biodinámica era la más extrema de las prácticas ecológicas unida a una interacción esotérica. Confieso que la parte esotérica me provocaba cierta desconfianza hacia esta filosofía de cultivo y elaboración. Amigos: ¡el conocimiento nos hará libres!
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Esta semana hemos estado los cuatro en la entrega del Premio Terroir Vitícola a Mas Martinet y a su fundador José Luis Pérez, en la Universidad Politécnica de Valencia. En este acto, el consagrado crítico José Peñín, ofreció su testimonio personal sobre el renacimiento y evolución de los vinos del Priorat.
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Yo conozco tres bodegas españolas que aplican los principios de la agricultura biodinámica a la viticultura y se han certificado con Demeter ¿conoces tú más? Quédate conmigo hasta el final del artículo y desmadejemos juntos este interesante tema.
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Me ilusiona participaros un importante evento para mí, en mi condición de aficionado a la gastronomía: La fundación de la “Peña Gastronómica los Restauranteros” de la que me honra formar parte. El pasado sábado 10 de noviembre, en la ciudad de Zaragoza, nos reunimos once ciberconocidos para fundar este grupo con la formalidad de los actos que se inician para perdurar y, como no, para comer.
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