Artículos con la etiqueta: Segovia

El Riscal: donde sí puedes degustar carne de buey

Uno de los puntos álgidos del IX Encuentro de la Peña Gastronómica Los Restauranteros en Segovia el pasado mes de mayo lo constituía la visita al restaurante El Riscal. Esta casa ha conseguido situarse entre los lugares más exclusivos del país para poder degustar auténtica carne de buey, Dispone de granja propia y ofrece su producto de una manera original y muy personal.

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Rte. Villena de Segovia: arte en el plato

Esparragos, anguila ahumada y estragón Restaurante Villena de Segovia

Nos desplazamos hasta la ciudad de Segovia para celebrar el X Encuentro de la Peña Gastronómica Los Restauranteros y comenzamos el evento con una cena en el Restaurante Villena. Allí, el cocinero Rubén Arnanz, ha afianzado la estrella Michelín. Nos sorprendió el sentido artístico de sus elaboraciones y una cocina no exenta de sabor.

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Ruta por Segovia: 3 Castillos y 1 Alcázar

Hoy os sugiero, para bajar el cochinillo del José María, el cordero lechal o el buey de las tierras Castellano Leonesas, un recorrido por las fortalezas de la Provincia de Segovia. Al abrigo de estos guardianes de piedra (o ladrillo), encontraréis poblaciones castellanas que son protagonistas de nuestra historia.

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No es el tópico del Típico

José María Ruiz del restaurannte homónimo

¿Quién dijo que todos los típicos son una «turistada»? ¿Quién dijo que en los típicos la calidad baja y el servicio es malo? Yo buscaba un buen cochinillo asado segoviano y lo encontré en Restaurante José María, junto a un buen tinto Ribera del Duero para acompañarlo, marca de la casa (literalmente). No te dejes llevar por los tópicos…

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Rte. El Riscal, auténtica carne de Buey

El Riscal

En esto de la carne de buey hay mucho engaño, te dan vaca vieja por buey en 1 de cada 10.000 ocasiones. Por eso Restaurante El Riscal se distingue entre los demás, porque te saca a la mesa lo que ellos mismos sacrifican en su ganadería de bueyes adultos y trabajadores. Han certificado su carne como CaBu y está así de buena…

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